Verwarm de oven voor op 180 C° (boven- en onderwarmte).
Klop de eieren intussen luchtig. Doe dit met de hoogste stand van de mixer (ongeveer 5 min).
Voeg dan de vanille-extract, honing, spelt meel, amandelmeel, havermout en bakpoeder toe. Spatel dit heel voorzichtig door het beslag heen. Stop meteen zodra het gemengd is zodat het luchtig blijft.
Schep nu op een met bakpapier beklede bakplaat hoopjes van het beslag met een eetlepel. Vorm ze met een lepel zodat ze mooi rond zijn.