Snijd de paprika in 4 stukken en bestrijk met olijfolie. Grill voor 20 minuten. Snijd daarna in kleine stukjes. En zet de oven op boven- en onderwarmte (200 graden)
Snijd ondertussen de champignons in plakjes en bak kort in een pan, zodat het vocht er aan onttrokken is.
Vet een quichevorm of pizzavorm in en rol het deeg uit zodat deze er in zijn geheel in past.Mix in een kom de 3 eieren, huttekase en groente en schenk dit in de bodem.
Garneer de quiche met de geitenkaas bolletjes of snijd de geitenkaas in stukken.