Kook 400 ml water in een pannetje. Haal deze van het vuur als hij kookt. Meng er één el olijfolie doorheen. Voeg de couscous toe en laat dit 5 minuten met de deksel erop wellen.
Snijd ondertussen de tomaten, zonder zaadjes, de paprika, en komkommer fijn. En scheur de munt in kleine stukken.
Als de couscous klaar is, doe deze in een grote schaal. En voeg alle gesneden ingrediënten en rozijnen toe. Mix goed door elkaar.
Laat hem het liefst met folie er overheen een paar uur in de koelkast trekken. Zodat de smaak van de munt in de couscous is getrokken!En hij natuurlijk lekker koud is!