Verwarm de oven voor op 175 graden (boven en onderwarmte). Leg de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze in 7-8 min goudbruin.
Plet ze daarna met de onderkant van een pan. Niet in te kleine stukken, want dan gaat de smaak snel verloren.
Smelt ondertussen de boter en chocolade au bain-marie. Als het geheel gesmolten is laat je het iets afkoelen.
Mix de suikervervanger, eieren, vanille-extract tot een wit beslag, wat als een lint van de garde of mixer af loopt.
Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe en spatel voorzichtig door het beslag. Zeef vervolgens de bloem, bakpoeder en cacaopoeder en mix deze ook door het beslag. En voeg als laatst de hazelnoten toe.
Vet een bakvorm in. Giet het beslag er in en bak in ongeveer 40 min gaar. Komt er bij het prikken een schone satéprikker uit dan is hij gaar. En klaar om opgegeten te worden.