Maal de Bastogne koeken fijn en meng dit samen met de gesmolten boter goed door elkaar. Zet deze daarna in de koelkast.
Klop ondertussen de slagroom met de klopfix stijf en mix hier de monchou en suiker doorheen. Doe dit niet te lang.
Schep het mengsel op de bodem en strijk glad. Laat de taart opstijven voor minimaal 2 uur.
Als de taart is opgesteven kan de topping met kersen gemaakt worden. Doe de kersen direct uit de vriezer in een pannetje. Breng met de honing aan de kook en laat voor ongeveer 5 minuten door koken.
Haal de kersen van het vuur, roer de gelatine er doorheen en laat 5 minuten afkoelen. Leg de kersen bovenop de monchoutaart.