Verwarm de oven voor op 170℃ boven- en onderwarmte
Klop de eieren samen met de Griekse yoghurt, zonnebloemolie en sap van de sinaasappel los en meng goed door elkaar.
Voeg het bloem, zout, bakpoeder, rasp van de sinaasappel, gingerbread kruiden en suikervervanger toe en spatel rustig door elkaar totdat het een mooi egaal beslag is.
Meng de rode bessen met een beetje bloem en spatel ze vervolgens voorzichtig door het beslag.
Vet een cakevorm in met boter of bakpapier en stort het beslag in de vorm.
Bak de cake in ca. 45 minuten goudbruin en gaar. Controleer dit door met een satéprikker in de cake te prikken. Komt de prikker er droog uit? Dan is de cake gaar.
Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in de vorm.