Klop de boter, suikervervanger en vanille suiker romig. Voeg een voor een de eieren toe, telkens totdat ze volledig zijn opgenomen. Dit geldt hetzelfde voor de appelmoes.
Voeg de melk, speltmeel en bakpoeder toe aan het beslag. Niet allemaal tegelijk, vanwege het ontstaan van klonten in het deeg.
Voeg vervolgens de speculaaskruiden toe aan het beslag en mix goed door elkaar. Haal de kruidnoten even door een klein beetje bloem. En mix deze ook door het beslag.
Bekleed een cakevorm met bakpapier. Verdeel het beslag met overal eenzelfde hoeveelheid kruidnoten in de vorm.
Bak de cake in 58 minuten gaar. Dit kan gecontroleerd worden door een satéprikker te prikken in het midden van de cake. Is de prikker schoon dan is hij gaar.