Snijd de ui in halve ringen en de aubergine en champignons in reepjes
Zet een (hapjes)pan op het vuur en verhit met olijfolie. Fruit vervolgens de ui aan.
Voeg vervolgens de aubergine, soja saus en ketjap toe en bak dit voor een paar minuten.
Voeg daarna de champignons toe en bak ongeveer voor 2-3 minuten. Voeg de azijn en tomatenpuree toe en meng goed door elkaar.
Brokkel de ontbijtkoek over de groente en roer dit samen met de bouillon goed door elkaar. Doe een deksel op de pan en laat dit vervolgens voor ongeveer 20 minuten pruttelen.
Notities
Deze vegetarische hachee is heerlijk met rijst, aardappelpuree of bao buns! Maak er een feestje van!