Klop intussen de eierdooiers, melk, gezeefde bloem en snufje zout tot een glad beslag.
Verhit de boter in een grote pan.
Spatel voorzichtig de eiwitten en uitgelekte rozijnen door het eierdooier beslag.
Schenk het beslag in de pan, vingerdikte, en laat de onderkant goudbruin garen. Draai vervolgens de koek om en laat ook deze kant goudbruin kleuren.
Maak van de pannenkoek kleine stukken en bak deze rondom goudbruin, eventueel kan je er een laagje suiker(vervanger) doorheen strooien om een dun gekaremaliseerd laagje te krijgen.