Klop de suikervervanger samen met de roomboter romig. Voeg daarna 1 voor 1 in eetlepels de appelmoes toe totdat dit is opgenomen.
Pers in een andere kom de citroen uit en rasp de schil van de citroen. Voeg hier de yoghurt aan toe en roer net zolang totdat de klonten zijn verdwenen.
Voeg de yoghurt mix bij het appelmoes mengsel en mix goed door elkaar. Dit mag nog met een mixer.
Zeef de bloem en bakpoeder en spatel deze voorzichtig door het beslag.
Vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier. Schenk of lepel hier het beslag in en strijk mooi glad.
Bak nu voor ongeveer 45 minuten gaar in de oven. Check dit door er een satéprikker in te prikken. Blijft er beslag aan zitten? Dan mag hij nog voor een paar minuten de oven in.