Maal de banaan in een blender fijn. Voeg de eieren toe en mix tot een glad beslag.
Voeg vervolgens de eiwitpoeder, volkorenmeel en bakpoeder toe en mix nog een keer tot een glad beslag.
Schenk vervolgens kleine pannenkoekjes van het beslag in een koekenpan en laat goudbruin kleuren aan de onderkant. Draai vervolgens het pannenkoekjes om met een spatel en bak deze zijde ook goudbruin. Herhaal dit totdat het beslag op is.