Voeg de bloem samen met de bakpoeder en citroenrasp bij elkaar. Mix dit goed door elkaar.
Snijd de boter in blokjes en kneed dit door het bloem mengsel. Voeg vervolgens de vloeibare suikervervanger, vanille aroma en een 0,5 ei toe en kneed tot een samenhangend deeg.
Dek het deeg af met folie en laat het deeg voor 60 minuten rusten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling door eerst de amandelmeel, citroenschil en suikervervanger goed te mixen. Voeg vervolgens de citroensap en de 1,5 ei toe. Kneed ook dit tot een samenhangend geheel en laat ook even rusten in de koelkast.