Een pareltje onder de pasta’s, zo kan je dit recept wel noemen!
Grotendeels komt dit doordat de groente verstopt zitten tussen de parels. Waardoor dit een ideaal gerecht is om ongemerkt heel veel groente binnen te krijgen.
Dat groentes gezond zijn weten wij allemaal. De aanbevolen hoeveelheid groente is 250 gram per dag, maar eigenlijk meer dan 300-400 gram beter voor je lichaam! Veel magnesium betekend dan ook veel soepelere spieren!
De rode kleur wordt verkregen door de tomaten. Samen met courgette en champignons krijg je veel groente binnen. Door de kipgehakt, kruiden en geitenkaas of feta wordt het een smaakexplosie in je mond!
Parelcouscous met verstopte groente
Een heerlijke smeuïge parelcouscous met tomaat, courgette, paprika, champignons en ras el hanout.
Ingrediënten
- 300 g parelcouscous
- 500 g kipgehakt
- 400 g champignons
- 10 tomaten
- 1 paprika
- 2 courgettes
- 1 ui
- 125 g geitenkaas of feta
- 2 el ras el hanout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de tomaten, paprika en ui in grote stukken en besprenkel met olijfolie en eventueel heel klein beetje tijm. Doe ze in een ovenschaal en rooster ze voor 30 min in de oven.
- Verhit een pan op het vuur samen met een beetje olijfolie. Voeg de kipgehakt toe en bak ruw.
- Schil en snijd de courgette in blokjes en de champignons in schijfjes. Voeg de courgette en champignons toe. Laat met de deksel op de pan gaar worden.
- Pureer de tomaten, paprika en ui en voeg deze toe aan de rest van de groente en kipgehakt. Meng goed door elkaar en kruid met de ras el hanout. Mag gerust meer dan de aangegeven eetlepels. Proef en ruik!
- ook ondertussen de parelcouscous volgens de verpakking gaar. Giet af en voeg toe aan de gehakt/groente mix. breek de geitenkaas of feta in stukken en strooi deze over het bord met parelcouscous.