Witte asperges in een deken, zoals Rachel Khoo beschreef in haar kookboek, mijn franse keuken. Een prachtig boek vol met heerlijke authentieke Franse recepten! Als echte francofiel mag dit boek dan ook niet ontbreken in mijn kookboekenverzameling.
Dit hieronder beschreven recept is een van mijn favoriete uit haar boek! Deze heb ik dan ook meerdere keren gemaakt! Echter, heb ik dit recept wel wat aangepast. Dit recept heb ik vergroot naar een volwaardig hoofdgerecht. Minder melk aan toegevoegd, want dit ingrediënten zorgde er namelijk voor dat de omelet bij het oprollen steeds uit elkaar viel. Ook heb ik een vleugje citroen toegevoegd voor net wat meer pit!
Maak dus in een handomdraai dit heerlijke hapje met het witte goud! 2 kilo is genoeg voor een volwaardig hoofdgerecht. Verklein het recept en je hebt heerlijke hapjes voor bij de borrel!
Ik zeg verantwoord snoepen en genieten van de heerlijke witte asperges!
Asperges gerold in een omelet met parmaham
Ingrediënten
- 2 kg witte asperges
- 6 eieren
- 100 ml halfvolle melk
- 15 g bieslook gesnipperd
- 0,5 citroen uitgeperst
- 100 g parmaham
- snufje zout
Instructies
- Snijd de harde uiteinde van de asperges eraf en schil de stengels. Stoom of kook de asperges voor 7-15 minuten. Afhankelijk van de dikte.
- Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie.
- Klop de eieren samen met de melk, bieslook, citroen en zout schuimig. Bak nu omeletjes ter grote van een flensje aan beide kanten goudbruin.
- Snijd de flensjes door de midden. Leg deze op een plakje parmaham. Leg een asperge in het midden van het flensje en rol hem op.